La cuisine de Karine

08.04.09

Polenta à la roquette

On continue avec de la roquette, une herbe qui pousse facilement, même sur un balcon !

Ingrédients, en plat végétarien pour 3

175 g roquette, 100 g polenta, 2 c.c. paprika, 1 c.s. huile, 100 g. ricotta (optionnel)

Préparation 

Chauffer 5 dl d'eau avec une pincée de sel et 1 c.s. de paprika. Au premier bouillon, verser la polenta et faire épaissir en remuant.

Ajouter la ricotta. Couvrir pour garder chaud.

Dans une cocotte huilée, faire revenir la roquette avec une pincée de sel. Remuer à feu vif et quand elle tombe la retirer du feu.

Garnir le plat de polenta et décorer de roquette.


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07.04.09

Oeufs cocotte à la roquette

La version longue (de la recette suivante), à la roquette, sans micro-onde

Ingrédients - pour 4

100 g roquette ou épinard, 4 oeufs, 14 cl creme, 10 g beurre, pain de mie, 2 tranches jambon, sel, poivre

Préparation 5 min, cuisson 20 min

Préchauffer le four 180°C.

Découper le jambon en fines lanières.
Rincer la roquette et la faire revenir 10 min dans une poêle beurrée.
Rajouter et mélanger la crème fraîche, et garnir les 4 ramequins puis casser un oeuf dessus.

Enfourner au bain-marie 10 min.
Ajouter les mouillettes de pain et les lanières de jambon.

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Oeuf cocotte sur nid d'épinards

Cette fois-ci je m'étais dit que "non" je ne participerai pas au concours d'ôdélices, j'arriverais à résister, ces oeufs de Pâques, c'est d'un monotone... j'inventais 10001 trucs pour ne plus y penser, et puis, les jours passent, je retrouve la photo d'une recette que j'ai bien aimée.. et je craque !

Alors voilà ma proposition, une recette "à la mode d'ôdélices " - en d'autres termes 4 points maximum - réalisée en 2 temps 3 mouvements ! Et c'est bon... Hum ! et la vache Marguerite qui regarde le vert pré !

oeuifcocotte

Ingrédients - pour 2

50 g  épinard à la crème, 2 oeufs,  5 g beurre, sel, poivre

Préparation 5 min. Cuisson 5 min

1. Préchauffer four 180°C.

2. Garnir 2 ramequins des épinard à la crème et casser l'oeuf dessus.

3. Cuire 5 minutes au micro-onde.

4. Saler, poivrer et beurrer.


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06.04.09

Petits pains cuits à la vapeur

asiatpain1            Une recette d'ôdélices, le livre vert-grenat - WOK !             

Pour 6 pains

500 g farine, 1 sachet levure de boulanger, 1 c.s. huile, sel

Préparation - légèrement remaniée, à la sauce Karine !

1. Réhydrater la levure avec 3 c.s. d'eau tiède. Laisser reposer 1/4 d'heure.

2. Mélanger la farine avec 22 cl d'eau tiède, la levure et l'huile et remuant avec une cuillère en bois. Ajouter une pincée de sel, pétrir 10 minutes.

3. Façonner 6 pains et les laisser reposer à l'abri (endroit tempéré) 1H30.

4. Faire cuire les pains à la vapeur, dans un panier en bambou.


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05.04.09

Les gagnant-e-s du concours miel

Toutes mes félicitations aux participant-e-s qui, jour à jour, m'ont épatée ! Que de plaisir à "tester" certaines de vos recettes, à combiner mes ingrédients et vos idées... Que de rebondissements ! Avec son "canard aux pralines" je pensais déjà que les jeux étaient faits, quand soudain je restai bouchée bée devant la proposition de Zohra - que d'amour, de douceur, de délicatesse dans cette recette, avec le je-ne-sais-quoi de désuétude avec ce napperon qui m'amuse follement ! - et l'instant d'après Snoopy, fringuant et alléchant apparut. Le 31 mars à minuit, Morphée m'avait prise dans ses bras depuis longtemps ... fort heureusement, sinon les arrivées de dernières minutes m'auraient rendu béate toute la nuit !

Et c'est donc, la surprise de la Chèfe  - Karine, avec ses "Cailles laquées au miel" qui m'a conquise.

Je n'oublie pas les Zadorables Abeilles,  faites un tour sur le blog pour les retrouver !


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04.04.09

www.evenements-culinaires.fr

JH célibataire aimant défi et sachant manier épices avec doigté

cherche JF gourmande et imaginative pour confectionner petits plats et + si affinité.

- l'annonce m'ayant fait rire, je fais suivre ! -


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Terrines de foies de volaille aux noisettes

Ingrédients, pour 4

200 g foies

100 g beurre, 5 cl crème

12 cl bouillon volaille,  12 cl vin blanc doux, 1 cs cognac, 5 cl gelée

30 g noisette, sel, poivre

Préparation

Sortir le beurre et le couper en morceaux : le laisser 1 heure à température ambiante.
Verser le bouillon et vin dans une casserole, assaisonner et porter a ébullition.
Essuyer les foies, les faire pocher 4 min, les égoutter.
Laisser tiédir et dénerver.
Preparer la gelée.
Mettre les foies dans un robot, avec le beurre et la crème :  mixer lentement puis rapidement afin d'obtenir une crème lisse.
Ajouter le cognac. Gouter, rectifier et ajouter la poudre de noisettes.
Verser dans les pots et réfrigérer 2 heures.


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02.04.09

SAMEDI 4 AVRIL 2009 : journée SANS ACHAT !

> > PARTICIPEZ AU MOUVEMENT NATIONAL SAMEDI 4 AVRIL 2009

D'autres pays l'ont déjà fait. Et ils ont réussi à  faire baisser le prix des pâtes alimentaires pour l'Italie.

Deux jours de  grève d'achats à suffit pour faire reculer l'énorme augmentation du prix des  pâtes.

Même action au Liban pour le prix du pain, le  lendemain de la grève d'achats le prix du pain reprenait son ancien  prix.

> > Vous êtes invités, tous  et toutes, à agir...                  et bien sûr ne pas faire les magasins le dimanche !

et puis comme ça, il vous restera des sous pour le FMI !

car la bonne nouvelle c'est " qu'à l'issue du G20 (financé en partie par le contribuable) , le FMI voit ses ressources tripler (*). La France et l'Allemagne obtiennent gain de cause sur la régulation des marchés financiers (la fameuse liste OCDE était déja parue l'an passé !) : oui, oui... qui va être assez bête pour croire encore à ce genre de nouvelle !"

Le pire exemple étant bien évidemment le Jonny - l'Alcoolique habitant dans un paradis fiscal et qui a le toupet de venir chanter au frais du contribuable en France ... invité bien sur par sa majesté !

(*) certainement par magie ! Ah la magie politique : "planter des choux dans votre jardin et vous aurez plein de sous demain" !


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Concours - Muffins noix et miel, coeur de daim

Photo_10262Pour 24 minis muffins

- 170g de lait concentré non sucré

- 200g de farine

- 1 oeuf

- 40g de beurre fondu

- 50g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide El vanillo

- 35g de noix hâchées

- 60g de miel

- 12 Daims coupés en 2

Préparation

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Dans un saladier, mélanger le lait, le beurre, l'oeuf, le miel et les noix. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Y incoporer le premier saladier et ajouter la vanille. Mélanger peu pour garder les grumeaux. Verser dans les moules à mini muffins et enfoncer légèrement au centre 1/2 Daim. Cuire 15mn.

Une autre recette de muffins au miel, proposée par Chris de Chriscuisine.canalblog.com, merci à elle !


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Concours - Cailles laquées au miel

La gagnante du concours, qui a créé la surprise à 1 minute avant la fin !

cailles_mielKarine du blog Au Portes du Paradis (http://karine100705.canalblog.com) nous propose cette recette, reçue 1 minute avant la fin !  Merci à elle !

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min

Ingrédients, pour 2 personnes

2 cailles
2 abricots sec
1 petit oignon
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de miel
1 c. à café de sauce soja
1 pincée de "4 épices"
5 cl de vin blanc sec
sel et poivre

Préparation

1/ Saler et poivrer l'intérieur des cailles.
Farcir chaque caille d'un abricot.

2/ Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, les épices et le vin. Réserver.

3/ Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes sur feu moyen.

4/ Ajouter les cailles et les faire revenir sur feu vif sur toutes leurs faces, afin qu'elles soient dorées.
Ajouter le mélange vin-miel-soja-épices, et mélanger. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux-moyen pendant 15 min.

5/ Retirer le couvercle, porter le feu à feu vif et faire revenir les cailles en les remuant très souvent, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.

Servir ces cailles laquées au miel avec de la semoule aux raisins...


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