25.10.08

Velouté de poisson

Ingrédients 250 g de poisson à chair blanche250 g de chutes de saumon fumé40 g beurre2 c.s. farine3/4 l. lait15 cl vin blanc15 cl crème liquidepoivre, sel, ciboulette Préparation Faire cuire le poisson et vin pendant 2 min. en position maximum.Faire fondre le beurre (30 sec.) Ajouter la farine, le lait, le poisson et son jus et faire cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps. Poivrer, saler et ajouter la crème.Mixer puis saupoudrer de ciboulette. Vous pouvez monter la crème en chantilly pour décorer le velouté, parsemé... [Lire la suite]
Posté par chachinette à 17:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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