50 cl de béchamel
200 g d'oignons
50 g de beurre
3 cl. de crème fraîche
sel
poivre

Il s'agit, grosso-modo, d'une béchamelle aux oignons, améliorée.

Ingrédients

50 cl de béchamel, 200 g oignons, 15 cl bouillon de bœuf, 10 g de beurre, 3 cl. crème fraîche, sel, poivre

Préparation

Émincer les oignons, les blanchir 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante. Les rafraîchir et les égoutter. Les étuver avec une noix de beurre pendant 10 à 15 minutes sans coloration.
Ajouter la béchamel et laisser cuire 15 minutes à couvert, puis incorporer le bouillon et continuer encore 15 min la cuisson.
Saler, poivrer et incorporer la crème fraîche.