La pâte brisée se décline, elle se parfume au vinaigre balsamique, basilic ou épices par exemple.

La pâte brisée  200 g farine, 100 g beurre, 1 pincée sel + eau .

                    Mélanger, pétrir, et réserver 1/2 heure au frigo

Quelques idées de tartes parfumées

- pâte au basilic : tarte à la brousse et au légume vert (250 g brousse, 3 oeufs, 10 cl crème, 1 poireau OU 50 g de brocoli ou  épinard)
- quiche lard, pommmes, pruneaux, boudin