31.03.09
De l'or en barres
En Europe on trouve le chocolat sous forme de tablettes tandis qu'aux US on dévore des "barres".
Tout le monde connait MARS, la 1ere barre créée en 1923 dans la chocolterie de Mars. On trouve aujourd'hui plus de 100 barres. Ce boum avait permis de relancer un marché saturé. Les fabricants comptaient sur la "consommation coupe-faim" !
30.03.09
Karine et la Chocolatine - le livre, le dossier
Mon 2nd livre, disponible sur www.tribugourmande (taper "cuisinekarine) , avec les thèmes suivants :
Mignardises et bouchées
Gâteaux
Chocho chaud, choco froid
Evênements
16 recettes, 7 photos, 16 euros
29.03.09
Concours : Noix de veau, jus de miel et aromates
Marie-France auteure de http://www.unecuillereepourpapa.com/ propose aussi cette recette !
Un bon petit veau fermier, mijoté et confit tendrement dans un petit jus aux légumes et herbes aromatiques, une recette toute simple dont on ne se lasse pas à la maison.
Liste des provisions :
1 petit roti de veau dans la noix (que nous achetons directement chez un ami fermier)
4 carottes,4 navets
1 càs d'huile d'olive
10 cl de vin blanc sec,
2 càs de miel,
1 citron
1 càc de cumin,
1 càc de gingembre râpé ou en poudre,
sel, poivre,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
thym, sariette, romarin
(les carottes et petits pois proviennent de notre jardin - sauf les navets -.
Préparation :
Dans une cocote ou une grosse sauteuse mettez l'huile d'olive et faites-y revenir d'abord l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Retirez-le ensuite et mettez à dorer de tous côtés le roti de veau. Ajoutez aussi en cours les carottes coupées en tronçons moyens puis les navets coupés en 4.
Quand le veau a pris sa jolie couleur dorée, vous pouvez y remettre l'oignon puis vous mouillez avec le vin blanc. 
Ajoutez dans la cocote le cumin, le bouquet garni, le gingembre, l'ail, le jus de citron et le miel. Salez et poivrez.
Laissez maintenant mijoter et confire à feu tout doux pendant 
environ 1 heure, en ajoutant si nécessaire un peu d'eau dans le fond de cuisson.
En fin de cuisson, j'ai rajouté des petits pois pré-cuits que j'avais congelés l'été dernier.
Vous n'avez plus maintenant qu'à découper votre rôti tout fondant, mettre dans l'assiette vos légumes mijotés, et un peu de sauce... et un peu de pain frais pour faire trempette !!
Concours : Biscuits au miel et aux pignons
Une autre Marie nous propose des biscuits au miel... merci à elle ! http://mariecharrier.canalblog.com
Pour faire ces petits gâteaux qui me rappellent des friandises marocaines ( en moins calorique ! ), il faut :
_ 250 g de farine
_ 150 g de miel
_ 50 g de sucre en poudre
_ 20 g de noisettes hachées
_ 20 g de pignons
_ 1/2 verre de vin blanc
_ 1/2 verre d'huile de tournesol
_ une pincée de noix de muscade
_ 1/2 cuil. à café de cannelle
_ 1 pincée de sel
Je fais fondre à feu doux le sucre dans une casserole, avec 2 cuillères à soupe d'eau, puis je retire du feu et je mélange avec les noisettes et les pignons.
Je fais chauffer le miel avec l'huile et je mélange pour obtenir un sirop épais.
Je tamise la farine dans un saladier, je creuse un trou dedans et j'y verse le vin et les épices. Je commence à mélanger, puis je verse le miel et le mélange pignons/noisettes.
Je travaille la pâte avec les mains pour obtenir une consistance homogène, puis j'abaisse la pâte sur le plan de travail fariné .
Je fais des petits rouleaux avec la pâte que je soude ensuite pour former des anneaux et je les dépose sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Je laisse reposer 1 heure et je mets au four préchauffé th 6 pendant 10 min.
Concours : Biscuits au miel... sans oeuf, ni sucre ni farine !
Ingrédients :
200 ml de tahin
200 ml de miel
600 ml de flocons d'avoine
50 g de pépites de chocolat blanc (όχι εαν νηστεύετε)
50 g de pépites de chocolat noir
100 ml de poudre d'amande
100 ml de raisins secs
1/2 càc de canelle
Préparation :
Mélanger le miel et le tahin.
Ajouter la poudre d'amande, les raisins secs et la canelle.
Mélanger, puis ajouter les flocons d'avoine et les chocolats.
Placer des boules de la taille d'une noix sur le papier sulfurisé.
Laisser telles quelles ou les aplatir pour faire des cookies.
Faire cuire à four préchauffé : 180o - 8 à 10 minutes.
Mais qui nous a concocté une recette si surprenante ? C'est Mary, de http://en-direct-dathenes.over-blog.fr, merci à elle !
Concours : pain au miel
Jessica, auteure du blog Snoopy1989.canalblog.com nous propose cette recette, merci à elle !
C'est un pain que je conseille aux gourmands qui peuvent le manger nature ou tartiné de nutella ( une tuerie ). C'est bien simple j'ai presque mangé tout a moi toute seule ( je vous rassure pas sur une journée car il se conserve très bien ).
Pour 1 gros pain:
- 350 ml de lait
- 500g de farine
- 7g de levure fraîche
- 100g de noisettes entières
- 3 grosses cas de miel liquide
- 50 ml d'eau
1) Placer dans la MAP la farine, la levure diluée dans le lait tiède, les noisettes, le miel et terminer par l'eau. Mettre la MAP en route sur programme pâte (1h30). Si pendant le pétrissage, la pâte est collante ajouter un peu de farine.
2) Une fois le programme terminé, placer la pâte sous un torchon humide et laisser lever au chaud pendant 45 minutes.
3) Badigeonner de lait et enfourner pendant 25-30 minutes à 180°C
28.03.09
Concours miel
Si vous souhaitez visualiser l'ensemble des recettes du concours miel... cliquer à gauche sur la catégorie !
... et si j'ai oublié de publier votre recette, envoyer moi un mail de rappel !
Il ne reste plus que quelques jours pour participer en tant que "candidat-e" mais vous pourrez donner votre avis (via le "commentaire") ou soutenir votre Cuisinier-e préféré-e jusqu'à la fin de la semaine !
27.03.09
Concours miel : pommes caramélisées au miel
Voici une recette pour les mordus de pommes, proposée par Zohra (ChezlaButineuse).
Elle est rapide et facile à réaliser.
INGREDIENTS pour 4 pers
1 pomme red chief
1 pomme granny-smith
pomme golden
3 c à s de miel
Préparation
Couper les pommes non pelées en quartier sans mélanger les variétés, puis en lamelles régulières.
Faire cuire séparément chaque variété de pomme dans une poêle avec 1 c à s de miel jusqu'à ce que la peau soit translucide.
Placer une nonnette (j'ai utilisé la forme cœur) dans chaque assiette.
Garnir vos moules de lamelles de pommes en alternant les variétés.
Tasser légèrement la dernière couche et laisser reposer 10 min.
Démouler délicatement.
Décorer selon vos envies.
En ce qui me concerne j'ai saupoudré d'un peu d'amandes concassées et prélevé à l'aide d'une cuillère parisienne 3 billes de chaque variété de pomme
26.03.09
Cours de cuisine : www.evenements-culinaires.fr
Un cours de cuisine vous intéresse ? ... sur Paris ...
Une rencontre, des rencontres... avec celle de Yannick : plus qu'un Cuisinier, c'est un véritable chef d'orchestre. En plus d'être animateur et pédagogue, il vous fait partager son expérience en vous régalant de ces petits trucs et termes culinaires, avec humour, entrain et d'une surprenant vivacité !
Le groupe est sympathique, et Yannick encourage le travail en équipe, dans la bonne humeur.
Après avoir admiré leurs réalisations, les cuisiniers en herbe, ou véritables passionnés apprécient ensuite
de se régaler et papoter autour d'une belle table si talentueusement décorée !
M° poissonnière, dans le 9ième - aller faire un tour sur leur site et n'hésitez pas à les contacter, leur offre est variée (oenologie, soirées à thème...). La plupart des "cours" s'organisent autour d'un thème - le soufflé, le crumble, l'Espagne... - parfois plus extravagants Les fleurs, voire coquins LeCookDating !
Jérome, Yannick, Alain ont exercé chez de prestigieux restaurants... mais ont conservé cette simplicité qu'on apprécie tant !
25.03.09
Concours : muffins au bon goût de miel
Sourour, un joli prénom qui me fait penser à Sourire, nous propose sa recette ensoleillée de petits pains d'épice (muffins) au bon goût du miel. Merci à elle ! http://hyba.over-blog.com/
C'est aussi facile que celle du pain de mie et vite fait.
Ingrédients
25 cl de lait
150gr de miel de bonne qualité
250 gr de farine
1c.s. de beurre facultatif
2 jaunes d'oeufs
30 gr de sucre j'avais pas de sucre roux
1 c. café de bicarbonate
1 c. café de cannelle
½ c. café de grains d'anis
2 pincées d'épices type peu de clou de girofle et gingembre
quelques morceaux de chocolat que j'ai découpé en petit
+ ½ c. café de sel
Préparation
Préchauffer le four th. 5
Chauffer le lait. Faire dissoudre le miel liquide hors feu., ne pas bouillir.
Remettre à feu doux et ajouter le beurre pour le faire fondre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices, jaunes d'oeufs
Ajouter le mélange lait, miel et beurre. Eviter les grumeaux.
Mettre dans un moule à cake beurré et fariné.
Comme mon moule était pris par le pain de mie j'ai employé un moule à muffins.
J'ai versé à l'aide d'une cuillère à soupe aux 3/4 de la hauteur dans les creux beurrés et farinés.
Mettre au four préchauffé.
Comme toujours ne jamais ouvrir en cours de cuisson pour que les gateaux ne retombent pas et vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau
Les voilà tout mimi et bons à déguster !
Avec un bon thé à la menthe ou un café.