17.12.08
Confit d'échalotes - Chutney
Un confit, idéal pour accompagner une assiette de fromages ou du foie gras... Il est indiqué 1 heure de cuisson... mais vous pouvez réduire le temps en en faisant de petites quantité ou en faisant bouillir les échalotes rapidement dans de l'eau au préalable.
Pour un pot de 60 g. environ -
250 g. d'échalottes
5 cl vinaigre de vin (blanc ou rouge)
1 cl vinaigre balsamique
5 cl de vin blanc (type riesling)
30 g sucre
30 g miel
15 g beurre
sel, poivre, huile
Préparation (cuisson : environ 1 heure)
Pelez et émincez les échalotes et les faire revenir dans une poêle huilée pendant une vingtaine de minutes. Salez, poivrez.
Mettez 2 cl d'eau et le suce dans une casserole et faites cuire pour obtenir un caramel. Rajoutez le vinaigres de vin et vin, portez à ébullition et laissez frémir quelques minutes.
Ajoutez les échalotes et laissez cuire 40 min, en remuant. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez bouillir 2 min.
08.11.08
confiture figue banane
Inngrédients
1 banane, 2 figues, gelsuc, quelques cerneaux de noix
Préparation
Pelez et découpez la banane en rondelles. La faire cuire avec la pulpe des figues et le même poids en gelsuc (5 minutes). Un peu avant la fin de la cuisson , rajouter les cerneaux de noix coupés en 3.
Le mélange banane-figue est délicieux... j'aime bien le craquant des petits bouts de noix !
21.10.08
Confiture de kiwi
Quand l'automne s'installe, que le froid apparaît ou que la pluie persiste j'aime remplir mes étagères ou réfrégirateur d'ingrédients ou pots soit vitalisant, soit aux douceurs hivernales...
La confiture de kiwi, si simple à préparer, colorée et vitaminée !
Pelez, retirez la partie fibreuse et coupez en morceaux le(s) kiwi(s). Le(s) mixer, ajouter un peu moins de
l'équivalent en poids de gelsuc et faire cuire quelques minutes dans une casserole.
03.09.08
Confiture de prunes
Connaissez-vous le plaisir de faire ses confitures ? Si ce n'est pas le ca,s je vous invite à le découvrir, avec cette recette basique... mais délicieuse.
On commence par repérer ces fruits dont la couleur nous inspire, là ce sont des prunes noires, à la chaire orangée. On en goûte une, on s'empresse d'en remplir un sac... et de retour du marché l'aventure commence.
On les lave, les découpe en morceaux; on retire la peau, et ici où là, aussi la majorité des noyaux. On les met dans une casserole avec le gelsuc et là, quel plaisir que de les voir fondre, que de regarder le jus se répandre peu à peu... On en écrase quelques unes, les yeux s'agrandissent, la cuisine se répand d'un odeur de prunes... Quelques minutes plus tard on en prélève un peu, que l'on dépose dans une coupe et place rapidement dans la partie congélateur du frigo. Deux minutes plus tard on vérifie que la confiture est suffisament compacte, comme l'indique Gelsuc !
Ingrédients : des prunes et du gelsuc