07.04.09
Oeuf cocotte sur nid d'épinards
Cette fois-ci je m'étais dit que "non" je ne participerai pas au concours d'ôdélices, j'arriverais à résister, ces oeufs de Pâques, c'est d'un monotone... j'inventais 10001 trucs pour ne plus y penser, et puis, les jours passent, je retrouve la photo d'une recette que j'ai bien aimée.. et je craque !
Alors voilà ma proposition, une recette "à la mode d'ôdélices " - en d'autres termes 4 points maximum - réalisée en 2 temps 3 mouvements ! Et c'est bon... Hum ! et la vache Marguerite qui regarde le vert pré !
Ingrédients - pour 2
50 g épinard à la crème, 2 oeufs, 5 g beurre, sel, poivre
Préparation 5 min. Cuisson 5 min
1. Préchauffer four 180°C.
2. Garnir 2 ramequins des épinard à la crème et casser l'oeuf dessus.
3. Cuire 5 minutes au micro-onde.
4. Saler, poivrer et beurrer.
04.04.09
Terrines de foies de volaille aux noisettes
Ingrédients, pour 4
200 g foies
100 g beurre, 5 cl crème
12 cl bouillon volaille, 12 cl vin blanc doux, 1 cs cognac, 5 cl gelée
30 g noisette, sel, poivre
Préparation
Sortir le beurre et le couper en morceaux : le laisser 1 heure à température ambiante.
Verser le bouillon et vin dans une casserole, assaisonner et porter a ébullition.
Essuyer les foies, les faire pocher 4 min, les égoutter.
Laisser tiédir et dénerver.
Preparer la gelée.
Mettre les foies dans un robot, avec le beurre et la crème : mixer lentement puis rapidement afin d'obtenir une crème lisse.
Ajouter le cognac. Gouter, rectifier et ajouter la poudre de noisettes.
Verser dans les pots et réfrigérer 2 heures.
09.03.09
Flan brocolis-thon
Ingrédients - pour 2
500 g brocoli, 200 g thon, 150 g fromage blanc, 3 oeufs, muscade, sel, poivre
Préparation
Couper, laver le brocoli. Le faire bouillir 5 min.
Mixer avec le thon, fromage blanc et les oeufs.
Ajoutez la muscade, sel,, poivre.
Enfourner à 200°C , pendant 40 min.
10.02.09
Coeur de salade
Une délicieuse salade colorée, avec des fruits, une sauce légère pour tonifier !
Ingrédients
De la salade ou des endives rouges, orange, pomme, sauce soja, moutarde, sel, poivre
Préparation
Préparez la salade avec les oranges et pommes.
Conservez le jus d'orange et mélangez le avec un peu de sauce soja, de la moutarde, du jus de citon, moutarde, sel, poivre. Eventuellement allégez là avec le jus d'une autre orange pressée.
C'est frais, tonique, délicieux !
20.01.09
Bouchées ensoleillées
Il s'agit d'une autre recette de muffins... pour un apéro coloré et ensoleillé...
Pour 6 muffins ou bouchées (1 moule en silicone) Cuisson : 25 min
Ingrédients
potiron, lardons, courgette
130 g farine
1 c.s. levure
1 oeuf
8 cl lait
2 c.s. huile
sel, poivre, thym...
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les lardons à la poêle et bouillir les légumes au micro-onde.
Mélanger la farine, la levure et le sel puis dans un puits battez l'oeuf, l'huile et le lait. Mélanger.
Garnir le moule et enfourner 25 minutes.
18.11.08
Les blinis - recette express
Voici la recette des blinis... cette de la composition 'blini, noix de St Jacques - conseil oenologique' suivra...
Préparation 5 min Cuisson 20 min
Ingrédients
1 yaourt (bulgare), 1 pot à yaourt de farine , 1 œuf, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel
Préparation
Verser le yaourt puis la farine et les autres ingrédients dans un saladier et les mélanger pour obtenir un pâte onctueuse. Laisses la reposer la pâte une heure au réfrigérateur.
Faire cuire les blinis dans une poêle antiadhésive.
A servir aussitôt ou à réchauffer 10 minutes au four.
22.10.08
Soupe au potiron
Ingrédients
1/4 de potiron, 1 carotte
noix de beurre, 1 cube de bouillon, 2 c.c. de crème fraîche, muscade, sel de céléri, poivre
Préparation
Retirer la peau du potiron et son centre pour ne conserver que la pulpe. Eplucher la carotte. Découper les en petits morceaux.
Faire bouillir l'eau puis dans une casserole, rajouter le bouillon et les légumes et faire cuire 10 min. Mixer si nécessaire puis ajouter la crème, le beurre et assaisonner.
26.09.08
Flans au crabe
Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de gruyère râpé
- sel et poivre
- piment de cayenne ou muscade
- 1 boîte de miettes de crabe égouttées ou 1 crabe (un tourteau)
Préparation
Mélanger oeuf et crème, puis ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le gruyère, puis bien mélanger le tout.
Ajouter le crabe, puis assaisonner à votre convenance.
Placer le mélange dans 4 petits ramequins. Cuire 2 mn au micro-onde à puissance maximale. Laisser reposer 2 mn. Cuire à nouveau 3 mn à puissance maximale.
Démouler les ramequins une fois tiède.
Servir tiède accompagné d'une sauce à base de crème fraîche, moutarde et piment de cayenne.
Melon comté
Préparation : 25 mn
Ingrédients Pour 4 personnes :
200 g de comté fruité (6/8 mois d'affinage)
1 gros melon
quelques tranches de pain aux céréales
2 cuillères à soupe sucre en poudre
poivre de Setchuan
Préparation
1 Faites des boules de melon à l'aide d'une cuillère parisienne et déposez-les dans une poêle, saupoudrez de sucre et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que les boules caramélisent et deviennent cuivrées.
Retirez du feu et laissez refroidir.
2 Coupez le pain en fines tranches puis en carrés de la taille des boules de melon et faites de même avec les tranches de comté.
3 Montez l'ensemble : un carré de pain puis un carré de comté et la boule de melon (évitez de la mettre trop chaude, elle va ramolir le comté). Assemblez avec une pique. Saupoudrez légèrement de poivre moulu et décorez avec quelques coques de graines de Setchuan.
Pour finir... Un amuse-bouche idéal pour accompagner un Macvin du Jura frais.
11.09.08
Salade de soja
Ingrédients
125 g. de germes de soja, 1 branche de céléri, 1 carotte, 1 concombre, 3 c.s. raisins secs
1 c.s. vinaigrette, 1 c.s. yaourt, sel, poivre
Préparation
Mettre les germes de soja, les raisins et légumes dans un saladier.
Mélanger la vinaigrette et le yaourt, saler, poivrer.