11.02.09
Velouté de pois cassés à la suédoise
Ingrédients - pour 4
150 g pois cassés jaunes, 2 oignons,1 carotte
1 litre bouillon de viande
3 feuilles de laurier, sel, poivre, ciboulette
4 c.s. moutarde de Dijon
Préparation
Dans un faitout, verser le bouillon avec les pois, oignons, carotte et laurier. Porter à ébullition puis baisser le feux et laisser frémir 20 minutes. Goûter et continuer la cuisson si nécessaire (les pois doivent être tendres mais rester entiers).
Retirer le laurier, mixer le velouté en incorporant la moutarde. Saler, poivrer.
Agrémenter de crème fraîche et de la ciboulette ciselée.
Tack ! dit, en suédois, cet adorable renne à tou(te)s celles/ceux qui ont voté pour moi !
10.02.09
Velouté carotte
Avec quel autre légume marier la carotte, en soupe ?
J'aime particulièrement le céléri, la pomme de terre et l'orange... mais juste une pointe du second légume suffit...
Ingrédients (pour 2 personnes)
6 carottes, 1 oignon, 1 bouillon de volaille
- 1/2 orange ou une pointe de céléri ou 3 petites pommes de terre
20 cl de crème fraîche, sel, poivre
Peler, émincer l'oignon et le faire revenir dans la casserolle.
Peler, couper les légumes en rondelles, les verser dans la casserole et recouvrir d'eau (pour 2 bols).
Porter à ébullition et laisser cuire un quart d'heure.
Mixer en rajoutant le jus d'orange si vous avez choisi cette option, puis la crème fraîche. Assaisonner.
09.11.08
La soupe d'Aya
Il ne s'agit pas d'un velouté... mais d'une petite soupe... pour allonger le dîner, remplir un peu l'estomac avant le plat principal... Et Aya dans tout ça ? Une joke de mon cru !
Il vous suffit d'avoir sous la main du tofu, un champignon, du bouillon et une carrote...
Pelez et découpez les légumes, mettez votre bouilloire en marche, puis faites revnir à la pôele le champignon en lamelles et le tofu. Versez l'eau bouillie dans votre bol avec le bouillon (ou votre bouillon tout prêt), rajouter les légumes... 1 minute au micro-onde; c'est déjà prêt !
25.10.08
Velouté de poisson
Ingrédients
250 g de poisson à chair blanche
250 g de chutes de saumon fumé
40 g beurre
2 c.s. farine
3/4 l. lait
15 cl vin blanc
15 cl crème liquide
poivre, sel, ciboulette
Préparation
Faire cuire le poisson et vin pendant 2 min. en position maximum.
Faire fondre le beurre (30 sec.) Ajouter la farine, le lait, le poisson et son jus et faire cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps. Poivrer, saler et ajouter la crème.
Mixer puis saupoudrer de ciboulette.
- Vous pouvez monter la crème en chantilly pour décorer le velouté, parsemé de ciboulette ciselée c'est superbe !