31.03.09
De l'or en barres
En Europe on trouve le chocolat sous forme de tablettes tandis qu'aux US on dévore des "barres".
Tout le monde connait MARS, la 1ere barre créée en 1923 dans la chocolterie de Mars. On trouve aujourd'hui plus de 100 barres. Ce boum avait permis de relancer un marché saturé. Les fabricants comptaient sur la "consommation coupe-faim" !
03.03.09
Crème au chocolat, à l'orange
La recette fait partie du chapître Chocolat chaud, chocolat froid - du livre Karine et la Chocolatine
Mignardises et bouchées, Gâteaux, Chocho chaud, choco froid, Evênements
16 recettes, 7 photos
sur www.tribugourmande.com (pseudo cuisinekarine)
03.02.09
Coeur tendre au chocolat
Ingrédients, pour 4
180 g. chocolat noir ou à patisserie
50 g poudre d'amande
2 cl grand marnier
1 c.s. écorce orange
2 oeufs
60 g sucre
70 g beurre
30 g crème
25 g farine
1 sachet levure
Préparation - 1/2 heure
Préchauffer le four à 200°C (th. 6).
Battre les jaunes et 50 g de sucre afin d'obtenir une crème mousseuse. Ajouter l'alcool.
Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux;
Mélanger dans un saladier la farine, levure et la poudre d'amande.
Montter les balnc d'oeufs en neige ferme et ajouter le sucre restant.
Incorporer les délicatement au chocolat fondu et ramolli. Verser cette préparation dans le saladier puis
ajouter l'écorce d'orange et le beurre morcélé.
Verser dans le moule en forme de coeur et enfourner 20 minutes.
Glacage : Faire fondre le chocolat puis ajouter la crème et lisser. Napper le gâteau, lisser à la spatule.
Laisser refroidir et durcir.
31.01.09
Crème chocolat à l'orange
Le livre, 16 recettes au chocolat
A - Mignardises et bouchées
Les truffes, roses des sables et chococroques à la banane
B - Gâteaux
Le fondant au chocolat, le tiramisu, les brownies et la marquise
C - Chocho chaud, choco froid !
Délice chocolat framboise, le chocolat chaud , la mousse au chocolat blanc expresse et la crème chocolat-orange
D - Evênements
La ganache, base du sabayon chocolaté au champagne rosé
Le coeur tendre
Les nids de Pâques
A commander directement sur www.tribugourmande.com (pseudo cuisinekarine)
14.01.09
Chocolate Charlotte
Ingredients (for 4)
- 4 eggs
- sponge cakes
- 100 cooking/black chocolate
- 2 tbsp sugar
How to ?
Stand bowl over a pan of simmering water (*) : chocolate has to melt slowly.
Beat egg yolks and mix gently with chocolate.
Whisk egg-whites until thick and fluffy and fold into chocolate mixture.
Cover the dish with cling film if necessary.
Pour sugar into the cold water (*) and water the sponge cakes. Put them in the dish and add the chocolate mousse.
Leave it cool 4 hours in the fridge.
12.01.09
Charlotte au chocolat
Ingrédients (pour 4)
- 4 oeufs
- 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 1 tablette de chocolat
- 2 c.s. sucre
Préparation - préparer au moins une demi journée à l'avance...
Faire un bain-marie (*) pour faire fondre doucement le chocolat.
Battre les jaunes d'oeufs et les mélanger au chocolat.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement pour obtenir une mousse onctueuse.
Chemiser le moule de film alimentaire.
Ajouter le sucre à l'eau refroidie (*) et y tremper les biscuits. En garnir le moule puis rajouter la mousse au chocolat.
Laisser réfrigérer au moins 4 heures.
17.12.08
Goûter à Milan (Italie)
Est-il possible de ne pas se régaler à Milan... et d'ailleurs en Italie en général ?
Ce pays du "slow food", vous accueille, dans une ambiance européenne, parfois le charme désuet des jolies napes roses et des petits plateaux recouverts de napperons au crochet !
Le Caffè Vecchia Brera permet à tous d'y passer d'agréables moments. Situé dans le centre "touristique", la rue Brera se trouve prêt de la Pinacothèque, à l'accueil on veille à réguler le flux pour votre confort. Ainsi vous pourrez choisir votre table, votre espace...
La spécialité de ce "caffè" ce sont "les crèpes" - crêpes artigianali di alta qualita !
Les chocolats chauds y sont aussi délicieux... -- Caffè Vecchia Brera, via dell'orsao, 20 Milano
11.12.08
Chocolate roses
Some roses for winter times...
You need : 50% végétaline, 50% 
chocolate, corn flakes... that's all !
How to ?
Break the chocolate into small pieces and melt in a pan with the "végétaline".
Mix corn flakes and this melted chocolate in a bowl.
Use nice papers to get nice roses : leave them cool some hours in the fridge.
Enjoy !
La version française fait partie du chapître Mignardises - du livre Karine et la Chocolatine
09.12.08
concours d'Odélices
Une verrine de saison : chaud froid à l'ananas ! n°43
Pour le concours d'ôdélices : étant surtout intéressée par un livre de la collection, je compte remercier "ma fan" la plus active en lui envoyant la bague ou un/quelques petits livres du Frigôdélices
... merci de voter pour moi !
(et de laisser un commentaire)
Ingrédients
Le crumble: un petit bol de farine , beurre, sucre
glace à la vanille, crème et chocolat noir, ananas, cannelle
Préparation
Préparer le crumble en pétrissant un petit bol de farine avec du beurre pour obtenir une pâte "sablée". Sucrer un peu.
Faire revenir dans une poêle beurrée l'ananas coupé en fins quartiers, saupoudré de cannelle.
Faire dorer le crumble au four.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et rajouter, en mélangeant, la crème.
Verser dans votre verrine le crumble, l'ananas puis une boule de glace et enfin le chocolat !
03.12.08
Concours - Truffes au chocolat blanc
Vous avez aimé ma recette de Truffes au chocolat blanc ?
Mon voisin m'a remercié pour son fiston, qui s'est régalé !
Si vous avez envie de voter pour moi,
rendez-vous sur la rubrique Concours "Osez le chocolat blanc", de http://okcebon.over-blog.com/
jusqu'au 5 décembre...