12.01.09
Charlotte...
Charlotte est à Charles, comme la Madelaine à Proust...
Charles est un prénom masculin, forme française issue du latin Carolus lui-même emprunté
au germanique ( karal « l'homme, l'époux » mais aussi « le travailleur, l'homme libre »).
La Charlotte, le dessert...
Cette recette vient du Royaume-uni. Il s’agissait, au XIXe siècle, d'un pudding créé pour
la reine Charlotte, épouse de George III au Royaume-Uni au XIXe siècle. Ce pudding consistait en
une compote de prunes enveloppée de tranches de pain grillées et beurrées.
Quelques temps après, Antonin Carême, « le cuisinier des rois et le roi des cuisiniers »,
va modifier la recette de base, en masquant le fond et les côtés d’un moule avec des biscuits,
et en remplissant l’intérieur avec une préparation de fromage bavarois.
[biscuit : qui cuit 2 fois ! pourquoi ?]
Le nom « biscuit à la cuiller » provient du fait que jadis on le préparait en versant sur un support la pâte à l’aide d’une cuillère.
Notons au passage http://www.relaischateaux.com/charlotte
Email : charlotte@relaischateaux.com
13.11.08
Cheese cake aux myrtilles
Ingrédients
250 g de myrtilles, 1 citron, 250 g de biscuits secs (spéculoos), 1 kg de fromage frais crémeux
2 œufs moyens, 75 g de beurre, 250 g de sucre en poudre, 2 c.c. gingembre en poudre
Préparation 1H10
Mixer les biscuits pour les réduire en miettes puis les mélanger avec 60 g de beurre fondu.
Tapisser le fond d’un moule à manqué (environ 20 cm de diamètre) en tassant légèrement la préparation. Réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four sur th.3-4 (110°C).
Dans un récipient, travailler le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Incorporer délicatement les œufs préalablement battus, le gingembre et le jus du citron.
Eparpiller les myrtilles sur le fond de tarte et recouvrir avec la préparation au fromage frais.
Faire cuire 50 min au four.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Présenter bien frais. Vous pouvez le décorer de myrtilles et de la préparation à crumble.
10.10.08
Brownies
Ceux-ci sont aux noix... si fondants (hum !) .... à déguster avec du Champagne...ou une boule de vanille.
Ingrédients
Pour un moule rond, de 20 cm de diamère
- 200 g chocolat noir
- 125 g beurre
- 125 g sucre
- 3 oeufs
- 75 g noix ou amandes
- 2 c.s. rase de farine
- 1 c.s. sucre glace
- sel
Préparation 25 min Cuisson 20 min
Préchauffez le four à 180 °c (th6)
Préparez un bain-marie.
Coupez le chocolat en morceauxx et ajoutez le beurre : faire fondre doucement au bain-marie.
Cassez les blancs et les battre en neige avec une pincée de sel.
Mélangez le chocolat avec les noix concassées, ajoutez peu à peu la farine, le sucre, les jaunes d'oeuf puis incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez la pâte dans le moulet en enfournez 20 min.
Coupez le gateau en carrés avant de le démoulez et saupoudrez le de sucre glace.
06.10.08
Petits gateaux à la noix de coco
Encore des petis gateaux... et si peu de vaiselle grace au moule en silicone !
Je me demande si la levure est bien utile... c'est compact !!!
Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 petits gateaux) :
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 100 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de rhum ou autre arome
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Dans un saladier, battez les oeufs, la farine, la levure, le beurre ramolli, les sucres et la noix de coco.
Ajoutez le rhum, une pincée de sel, mélangez pour obtenir une pâte crémeuse.
Former des petits boules, répartissez les dans le moule et enfournez (45 mn).
Servez tiède ou froid.
02.09.08
Gateau à la banane
Ingrédients
80 g beurre; 1 tasse de sucre; 2 oeufs; 3 bananes; 1,5 tasse de farine; 1,5 tasse de bicarbonate de soude;sel
Préparation 20 minutes Cuisson 1 heure
- Battre les oeufs, rajouter en mélangeant le sucre et le beurre.
- Ajouter les bananes.
- Tamiser la farine et ajouter le sel et bicarbonate, mélanger.
- Graisser un moule, répartir la pête et enfourner à 180° pendant une heure.