29.12.08

Glace aux calissons et poire épicée

Vaus aimez les calissons ? Vous fonderez pour cette glace !  La recette de la poire est extraite de BÔFruits, d'Ôdélices. Ma recette glace-calisson * * * * * * * * * * * * * * 30 cl de crème fleurette fraîche20 cl de lait entier6 jaunes d'oeufs1 douzaine de calissons50 g de sucrequelques gouttes d'arôme naturel d'amandes30 g d'amandes en poudreglace à la vanille Préparation    * * * * * * * Portez à ébullition la crème avec le lait.Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]
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09.12.08

concours d'Odélices

Une verrine de saison : chaud froid à l'ananas ! n°43   Pour le concours d'ôdélices : étant surtout intéressée par un livre de la collection, je compte remercier "ma fan" la plus active en lui envoyant la bague ou un/quelques petits livres du Frigôdélices ... merci de voter pour moi ! (et de laisser un commentaire) Ingrédients Le crumble: un petit bol de farine , beurre, sucre glace à la vanille, crème et chocolat noir, ananas, cannelle Préparation Préparer le crumble en pétrissant un petit bol de... [Lire la suite]
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07.10.08

Poires belle Hélène

Ingrédients (pour 4) 4 poires de saison1/2 l. glace à la vanille80 g. sucre200 g chocolat15 cl crème Préparation Pelez, épépinez et coupez les poires en deux.Les posez debout dans une casserole d'eau pour les couvriir aux 3/4.Sucrer, faire bouillir à petit peu (ou 1 min au micro-onde, max) jusqu'à les faire fondreRetirez la casserole du feu et laissez refroidir ainsi. Faites fondre le chocolat au bain marie. Rajoutez la crème hors du feu.Disposez, dans les coupes, la glace, les poires et arrosez da la sauce chocolat.
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04.09.08

Pêche-cassis !

et pour le dessert... une pêche et une boule de cassis... Ingrédients pêches, glace au cassis, pâte feuilletée Préparation Faire bouillir de l'eau et trempez y les pêches, pelez les. Découpez des lamettes dans la pâte feuilletée, torsadez les un peu, enfournez les... Patientez un peu si les pêches sont encore chaudes. Coupez les pêches en deux et posez chaque moitié sur une boule de cassis. Quand les torsades sont cuites, décorez les assiettes à dessert. Un régal pour les yeux et les papilles...
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03.09.08

Raisins muscat, glace

Ingrédients120 g de raisin muscat, 1/4 l. vin rouge, 15 g de sucre, 1/2 clou de girofle, 1/2 bâton de cannelle,1 branche de romarin (1 étoile d'anis) 10 g de beurre demi-sel; 1/4 l de crème glacée (vanille ou romarin)  Préparation Dans une casserole, faire réduire le vin, avec le mélange d'épices concassées ainsi que le sucre en poudre. Réserver. Egrapper le raisin. Dans une poêle, faire mousser 50 g de beurre. Y déposer les grains de raisin, remuer, et retirer aussitôtles fruits afin qu'ils ne cuisent pas trop.... [Lire la suite]
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