22.01.09

PARFAIT à la mangue

Ingrédients 2 mangues, 200 g de fromage blanc à 20%, 2 blancs d'oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c.s. sucre1 c.c. cannelle, 1 pincée noix de muscade, 1 pincée de girofle, poivre Préparation Récupérer la chair de la mangue et mixer la.Mélanger la au fromage blanc avec le sucre vanillé et les épices.Monter les blancs en neige et parsemer de sucre puis incorprer les à la préparation.Remplir les coupes et laisser réfrigérer 2 heures.
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28.10.08

Flans de fruits tropicaux aux couleurs automnales

Cette recette évoque pour moi le volcan Azo (île de Kyushu, partie tropicale du Japon)... Pour deux flans ou quatre petits - 400ml de jus de fruit (orange, mangue, mélange...)- 1 sachet (2 grammes) d’agar-agar- quelques fruits coupés en morceaux : mangue, kiwi, ananas... Préparation Mettre le jus de fruit froid dans une casserole et verser en pluie l’agar-agar. Bien mélanger. Allumer le feu et laisser chauffer tout doucement.Pendant ce temps, couper les fruits et les répartir dans deux bols (ou quatre ramequins)... et... [Lire la suite]
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16.10.08

Sabayon de mangue

Préparation : 10 mn        Cuisson : 10 mn  Ingrédients (pour 3 personnes) : 3 jaunes d'oeufs, 80 g de sucre blanc, 1 c.c.de miel, 15 cl de crème liquide légère, arôme (Cointreau...) Battre au fouet, à la main, les jaunes avec le sucre sur feu moyen. Augmenter le feu (feu vif), battre sans cesse, ajouter le miel et continuer ainsi jusqu'à ce que le mélange devienne consistant et nappe le fouet. Ajouter l'alcool et laisser cuire 2 mn. Garnir le plat de la mangue découpée en petits dés, arroser... [Lire la suite]
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