02.04.09
Concours - Muffins noix et miel, coeur de daim
Pour 24 minis muffins
- 170g de lait concentré non sucré
- 200g de farine
- 1 oeuf
- 40g de beurre fondu
- 50g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide El vanillo
- 35g de noix hâchées
- 60g de miel
- 12 Daims coupés en 2
Préparation
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dans un saladier, mélanger le lait, le beurre, l'oeuf, le miel et les noix. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Y incoporer le premier saladier et ajouter la vanille. Mélanger peu pour garder les grumeaux. Verser dans les moules à mini muffins et enfoncer légèrement au centre 1/2 Daim. Cuire 15mn.
Une autre recette de muffins au miel, proposée par Chris de Chriscuisine.canalblog.com, merci à elle !
Concours - Cailles laquées au miel
La gagnante du concours, qui a créé la surprise à 1 minute avant la fin !
Karine du blog Au Portes du Paradis (http://karine100705.canalblog.com) nous propose cette recette, reçue 1 minute avant la fin ! Merci à elle !
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min
Ingrédients, pour 2 personnes
2 cailles
2 abricots sec
1 petit oignon
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de miel
1 c. à café de sauce soja
1 pincée de "4 épices"
5 cl de vin blanc sec
sel et poivre
Préparation
1/ Saler et poivrer l'intérieur des cailles.
Farcir chaque caille d'un abricot.
2/ Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, les épices et le vin. Réserver.
3/ Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes sur feu moyen.
4/ Ajouter les cailles et les faire revenir sur feu vif sur toutes leurs faces, afin qu'elles soient dorées.
Ajouter le mélange vin-miel-soja-épices, et mélanger. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux-moyen pendant 15 min.
5/ Retirer le couvercle, porter le feu à feu vif et faire revenir les cailles en les remuant très souvent, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
Servir ces cailles laquées au miel avec de la semoule aux raisins...
29.03.09
Concours : Noix de veau, jus de miel et aromates
Marie-France auteure de http://www.unecuillereepourpapa.com/ propose aussi cette recette !
Un bon petit veau fermier, mijoté et confit tendrement dans un petit jus aux légumes et herbes aromatiques, une recette toute simple dont on ne se lasse pas à la maison.
Liste des provisions :
1 petit roti de veau dans la noix (que nous achetons directement chez un ami fermier)
4 carottes,4 navets
1 càs d'huile d'olive
10 cl de vin blanc sec,
2 càs de miel,
1 citron
1 càc de cumin,
1 càc de gingembre râpé ou en poudre,
sel, poivre,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
thym, sariette, romarin
(les carottes et petits pois proviennent de notre jardin - sauf les navets -.
Préparation :
Dans une cocote ou une grosse sauteuse mettez l'huile d'olive et faites-y revenir d'abord l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Retirez-le ensuite et mettez à dorer de tous côtés le roti de veau. Ajoutez aussi en cours les carottes coupées en tronçons moyens puis les navets coupés en 4.
Quand le veau a pris sa jolie couleur dorée, vous pouvez y remettre l'oignon puis vous mouillez avec le vin blanc. 
Ajoutez dans la cocote le cumin, le bouquet garni, le gingembre, l'ail, le jus de citron et le miel. Salez et poivrez.
Laissez maintenant mijoter et confire à feu tout doux pendant 
environ 1 heure, en ajoutant si nécessaire un peu d'eau dans le fond de cuisson.
En fin de cuisson, j'ai rajouté des petits pois pré-cuits que j'avais congelés l'été dernier.
Vous n'avez plus maintenant qu'à découper votre rôti tout fondant, mettre dans l'assiette vos légumes mijotés, et un peu de sauce... et un peu de pain frais pour faire trempette !!
Concours : Biscuits au miel et aux pignons
Une autre Marie nous propose des biscuits au miel... merci à elle ! http://mariecharrier.canalblog.com
Pour faire ces petits gâteaux qui me rappellent des friandises marocaines ( en moins calorique ! ), il faut :
_ 250 g de farine
_ 150 g de miel
_ 50 g de sucre en poudre
_ 20 g de noisettes hachées
_ 20 g de pignons
_ 1/2 verre de vin blanc
_ 1/2 verre d'huile de tournesol
_ une pincée de noix de muscade
_ 1/2 cuil. à café de cannelle
_ 1 pincée de sel
Je fais fondre à feu doux le sucre dans une casserole, avec 2 cuillères à soupe d'eau, puis je retire du feu et je mélange avec les noisettes et les pignons.
Je fais chauffer le miel avec l'huile et je mélange pour obtenir un sirop épais.
Je tamise la farine dans un saladier, je creuse un trou dedans et j'y verse le vin et les épices. Je commence à mélanger, puis je verse le miel et le mélange pignons/noisettes.
Je travaille la pâte avec les mains pour obtenir une consistance homogène, puis j'abaisse la pâte sur le plan de travail fariné .
Je fais des petits rouleaux avec la pâte que je soude ensuite pour former des anneaux et je les dépose sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Je laisse reposer 1 heure et je mets au four préchauffé th 6 pendant 10 min.
Concours : Biscuits au miel... sans oeuf, ni sucre ni farine !
Ingrédients :
200 ml de tahin
200 ml de miel
600 ml de flocons d'avoine
50 g de pépites de chocolat blanc (όχι εαν νηστεύετε)
50 g de pépites de chocolat noir
100 ml de poudre d'amande
100 ml de raisins secs
1/2 càc de canelle
Préparation :
Mélanger le miel et le tahin.
Ajouter la poudre d'amande, les raisins secs et la canelle.
Mélanger, puis ajouter les flocons d'avoine et les chocolats.
Placer des boules de la taille d'une noix sur le papier sulfurisé.
Laisser telles quelles ou les aplatir pour faire des cookies.
Faire cuire à four préchauffé : 180o - 8 à 10 minutes.
Mais qui nous a concocté une recette si surprenante ? C'est Mary, de http://en-direct-dathenes.over-blog.fr, merci à elle !
Concours : pain au miel
Jessica, auteure du blog Snoopy1989.canalblog.com nous propose cette recette, merci à elle !
C'est un pain que je conseille aux gourmands qui peuvent le manger nature ou tartiné de nutella ( une tuerie ). C'est bien simple j'ai presque mangé tout a moi toute seule ( je vous rassure pas sur une journée car il se conserve très bien ).
Pour 1 gros pain:
- 350 ml de lait
- 500g de farine
- 7g de levure fraîche
- 100g de noisettes entières
- 3 grosses cas de miel liquide
- 50 ml d'eau
1) Placer dans la MAP la farine, la levure diluée dans le lait tiède, les noisettes, le miel et terminer par l'eau. Mettre la MAP en route sur programme pâte (1h30). Si pendant le pétrissage, la pâte est collante ajouter un peu de farine.
2) Une fois le programme terminé, placer la pâte sous un torchon humide et laisser lever au chaud pendant 45 minutes.
3) Badigeonner de lait et enfourner pendant 25-30 minutes à 180°C
27.03.09
Concours miel : pommes caramélisées au miel
Voici une recette pour les mordus de pommes, proposée par Zohra (ChezlaButineuse).
Elle est rapide et facile à réaliser.
INGREDIENTS pour 4 pers
1 pomme red chief
1 pomme granny-smith
pomme golden
3 c à s de miel
Préparation
Couper les pommes non pelées en quartier sans mélanger les variétés, puis en lamelles régulières.
Faire cuire séparément chaque variété de pomme dans une poêle avec 1 c à s de miel jusqu'à ce que la peau soit translucide.
Placer une nonnette (j'ai utilisé la forme cœur) dans chaque assiette.
Garnir vos moules de lamelles de pommes en alternant les variétés.
Tasser légèrement la dernière couche et laisser reposer 10 min.
Démouler délicatement.
Décorer selon vos envies.
En ce qui me concerne j'ai saupoudré d'un peu d'amandes concassées et prélevé à l'aide d'une cuillère parisienne 3 billes de chaque variété de pomme
25.03.09
Concours : muffins au bon goût de miel
Sourour, un joli prénom qui me fait penser à Sourire, nous propose sa recette ensoleillée de petits pains d'épice (muffins) au bon goût du miel. Merci à elle ! http://hyba.over-blog.com/
C'est aussi facile que celle du pain de mie et vite fait.
Ingrédients
25 cl de lait
150gr de miel de bonne qualité
250 gr de farine
1c.s. de beurre facultatif
2 jaunes d'oeufs
30 gr de sucre j'avais pas de sucre roux
1 c. café de bicarbonate
1 c. café de cannelle
½ c. café de grains d'anis
2 pincées d'épices type peu de clou de girofle et gingembre
quelques morceaux de chocolat que j'ai découpé en petit
+ ½ c. café de sel
Préparation
Préchauffer le four th. 5
Chauffer le lait. Faire dissoudre le miel liquide hors feu., ne pas bouillir.
Remettre à feu doux et ajouter le beurre pour le faire fondre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices, jaunes d'oeufs
Ajouter le mélange lait, miel et beurre. Eviter les grumeaux.
Mettre dans un moule à cake beurré et fariné.
Comme mon moule était pris par le pain de mie j'ai employé un moule à muffins.
J'ai versé à l'aide d'une cuillère à soupe aux 3/4 de la hauteur dans les creux beurrés et farinés.
Mettre au four préchauffé.
Comme toujours ne jamais ouvrir en cours de cuisson pour que les gateaux ne retombent pas et vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau
Les voilà tout mimi et bons à déguster !
Avec un bon thé à la menthe ou un café.
23.03.09
Concours - Tarte figue miel
Marie-France d'Unecuillereepourpapa nous offre cette recette sucrée, pour le dessert. Merci à elle !
Ingrédients
une pâte brisée
crème patissière : 1 oeuf, 1 jaune d'oeuf, 60 g de sucre, 20 g de farine et 25 cl de lait
sirop : 20 cl de rhum, le zeste d'un citron vert et 20 cl de miel
Préparation
Vous commencez par étaler dans le plat votre pâte brisée et faites pré-cuire pendant environ 10 mn.
Pendant ce temps, vous préparez une crème patissière avec les ingrédients cités. Vous la laissez refroidir un peu et y ajoutez ensuite la crème fraîche que vous aurez fouettée en chantilly.
Vous pelez les figues et les coupez en tranches.
Sortez le plat du four et étalez sur la pate la crème patissière puis déposez les morceaux de figues.
Préparez un sirop avec le rhum, le zeste d'un citron vert et le miel, le faites réduire de moitié et versez sur la tarte.
Remettre au four pour encore une vingtaine de minutes.
L'odeur qui se dégage est formidable et je suis plutôt contente du résultat visuel.
22.03.09
Concours : Papilotte de saumon au miel, curry et gingembre
Du sucré-salé pour cette recette proposée par Sagweste, merci !
http://sagweste.over-blog.com/
Ingrédients - pour 2 personnes
1 pavé de saumon de 250gr
(ou 2 petits de 120gr)
1CS de crème fraîche 3%
1/2cc de gingembre moulu
1/2cc de curry en poudre
1CS de miel
1 oignon
1cc d'huile d'olive
sel poivre
Préparation
Préchauffer le four TH 220.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile chaude
Former une papilotte avec de l'aluminium. Y déposer le pavé de saumon dans un bol, mélanger le curry, le gingembre, l'oignon, la crème, le miel, sel poivre. Refermer la papilotte.
Enfourner 20mn.
C'est prêt ! Servir avec un riz basmati ou thaï.