18.03.09

Quiche aux oignons caramélisés

Où l'on utilise la recette ci-dessus de la pâte brisée, aromatisée au vinaigre balsamique. Les temps de cuisson que j'indique sont souvent relativement courts, utilisant un four de taille moyenne. Ingrédients - pour 6300 g pâte brisée parfumée avec quelques gouttes de vinaigre balsamique8 oignons3 oeufs, 50 cl lait, 10 cl crème épaisse, 2 cs huile,10 g beurre(gingembre frais), sel, poivre Préparation - 1/2 heure, cuisson : 1 heure Préparer votre pâte brisée que vous parfumez de vinaigre balsamique. Laisser reposer. ... [Lire la suite]
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04.03.09

Sauce Soubise

50 cl de béchamel200 g d'oignons50 g de beurre3 cl. de crème fraîcheselpoivre Il s'agit, grosso-modo, d'une béchamelle aux oignons, améliorée. Ingrédients 50 cl de béchamel, 200 g oignons, 15 cl bouillon de bœuf, 10 g de beurre, 3 cl. crème fraîche, sel, poivre PréparationÉmincer les oignons, les blanchir 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante. Les rafraîchir et les égoutter. Les étuver avec une noix de beurre pendant 10 à 15 minutes sans coloration.Ajouter la béchamel et laisser cuire 15 minutes à couvert, puis... [Lire la suite]
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