03.03.09
Crème au chocolat, à l'orange
La recette fait partie du chapître Chocolat chaud, chocolat froid - du livre Karine et la Chocolatine
Mignardises et bouchées, Gâteaux, Chocho chaud, choco froid, Evênements
16 recettes, 7 photos
sur www.tribugourmande.com (pseudo cuisinekarine)
16.02.09
Beurre d'orange
Comment accompagner un filet de bar, du colin ou cabillaud ? Pour rajouter de la couleur et varier les plaisirs; je vous propose ce beurre d'orange.
Beurre : 2 oranges, 8 c.s. jus d'orange pressé, 100 g beurre, 20 g gingembre
Préparation
Peler les oranges à vif et retirer les quartiers.
Peler le gingembre et raper le.
Faire chauffer le jus d'orange dans une petite casserole et ajouter le gingembre puis le beurre froid en morceauxs, en fouettant contstamment.
Au dernier moment, rajouter les quartiers dans la sauce.
10.02.09
Coeur de salade
Une délicieuse salade colorée, avec des fruits, une sauce légère pour tonifier !
Ingrédients
De la salade ou des endives rouges, orange, pomme, sauce soja, moutarde, sel, poivre
Préparation
Préparez la salade avec les oranges et pommes.
Conservez le jus d'orange et mélangez le avec un peu de sauce soja, de la moutarde, du jus de citon, moutarde, sel, poivre. Eventuellement allégez là avec le jus d'une autre orange pressée.
C'est frais, tonique, délicieux !
06.02.09
Riz au lait, vanille-orange
Ingrédients Pour 4, 30min
75 cl de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
200 g riz rond
100 g sucre
20 g beurre
3 oranges, dont une non traitée
Préparation
Faire chauffer le lait avec le sucre, la gousse de vanille fendue et le zeste rapé d'une orange.
Dans une casserole, faire nacrer le riz dans 20 g de beurre, recouvrir du lait chaud et faire cuire 20 min à feu doux,
en remuant et en ajoutant du lait dès que le liquide précédent est absorbé.
Retirer la gousse de vanille, garnir les ramequins et laisser refroidir.
Peler les oranges à vif et ajouter les quartiers.
Réserver au frais avant de servir.
31.01.09
Crème chocolat à l'orange
Le livre, 16 recettes au chocolat
A - Mignardises et bouchées
Les truffes, roses des sables et chococroques à la banane
B - Gâteaux
Le fondant au chocolat, le tiramisu, les brownies et la marquise
C - Chocho chaud, choco froid !
Délice chocolat framboise, le chocolat chaud , la mousse au chocolat blanc expresse et la crème chocolat-orange
D - Evênements
La ganache, base du sabayon chocolaté au champagne rosé
Le coeur tendre
Les nids de Pâques
A commander directement sur www.tribugourmande.com (pseudo cuisinekarine)
03.09.08
Je n'avais pas de château
Je n'avais pas de château, Florence Delaporte, Gallimard
"La chaleur et l'alcool font mauvais ménage, surtout par cette chaleur moite, dégoulinante, qui tétanise l'esprit. On se bat avec ses narines, l'air transporte des coulées d'odeurs plus ou moins supportables. Qu'on aspire un relent de buisson fleuri à l'angle d'une rue...jasmin et d'orange..."