27.03.09
Concours miel : pommes caramélisées au miel
Voici une recette pour les mordus de pommes, proposée par Zohra (ChezlaButineuse).
Elle est rapide et facile à réaliser.
INGREDIENTS pour 4 pers
1 pomme red chief
1 pomme granny-smith
pomme golden
3 c à s de miel
Préparation
Couper les pommes non pelées en quartier sans mélanger les variétés, puis en lamelles régulières.
Faire cuire séparément chaque variété de pomme dans une poêle avec 1 c à s de miel jusqu'à ce que la peau soit translucide.
Placer une nonnette (j'ai utilisé la forme cœur) dans chaque assiette.
Garnir vos moules de lamelles de pommes en alternant les variétés.
Tasser légèrement la dernière couche et laisser reposer 10 min.
Démouler délicatement.
Décorer selon vos envies.
En ce qui me concerne j'ai saupoudré d'un peu d'amandes concassées et prélevé à l'aide d'une cuillère parisienne 3 billes de chaque variété de pomme
17.02.09
Gateau normand au cidre
Ce gâteau est délicieux chaud, sorti du four, mais il est encore meilleur après quelques jours. Quelques brins de romarin devraient aussi ajouter une note intéressante...
Ingrédients
1 kg de pommes, 1/4 l. cidre, 1 gousse de vanille
100 g sucre en morceaux et 50 g en poudre, 25 g beurre, 100g crème fraîche, 100 g fromage blanc, 2 oeufs
Préparation Pour 6, cuisson 50 min
Beurrer le moule et préchauffer le four (220°C).
Peler les pommes et les couper en tranches. Les ranger dans le moule.
Dans une casserole, verser le cidre, ajouter la vanille fendue et le sucre en morceaux : porter à ébuillition.
Verser ce liquide sur les pommes et couvrir le moule d'une feuille de papier alu. Enfourner 1/2 heure.
Mélanger la crème, le fromage blanc et le sucre en poudre. Verser le mélange sur le gâteau à l'issue de la 1/2 heure, laisser cuire encore 20 min.
28.01.09
Pommes hérissons, pour les enfents
Une recette à réaliser pour les enfants ... ou leur indiquer.
Mes hérissons, de pomme, sont roulés en boule, ils dorment ! Ceux de Chris, de poire, se promènent !
A partir du collège, pour 4
6 pommes, 1 paquet d'amandes effilées, 1 noix de beurre
Préparation
Pelez, épépinez, coupez les pommes en deux.
Les faire cuire à la poêle, avec cloche, dans de l'eau (éventuellement légèrement sucrée) au moins 10 min.
Faire griller les amandes dans une poêle beurrée.
Piquer les amandes sur le dos des pommes pour réaliser vos hérissons !
15.10.08
Feuilleté de pommes
Ingrédients
- 2 petites pommes acidulées
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- cannelle
- glace vanille
Préparation
Eplucher les pommes. Les couper en deux, ôter le coeur. Les découper en lamelles de quelques millimètres d'épaisseur. Réserver la moitié des lamelles.
Faire chauffer dans une poêle une bonne noisette de beurre, une cuillère à soupe de miel et une pincée de cannelle. Faire dorer dans ce mélange la moitié des lamelles durant quelques minutes.
Servir sur une assiette à dessert, en éventail, une alternance de pommes crues et pommes cuites.
Napper du jus de cuisson et agrémenter d'une glace vanille.
Le truc en plus : faire cuire au four des rectangles de pâte feuilletée sur lequel vous présenter les pommes