20.01.09
Bouchées ensoleillées
Il s'agit d'une autre recette de muffins... pour un apéro coloré et ensoleillé...
Pour 6 muffins ou bouchées (1 moule en silicone) Cuisson : 25 min
Ingrédients
potiron, lardons, courgette
130 g farine
1 c.s. levure
1 oeuf
8 cl lait
2 c.s. huile
sel, poivre, thym...
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les lardons à la poêle et bouillir les légumes au micro-onde.
Mélanger la farine, la levure et le sel puis dans un puits battez l'oeuf, l'huile et le lait. Mélanger.
Garnir le moule et enfourner 25 minutes.
08.01.09
Hachis parmentier de canard au potiron
Ingédients pour 4
3 cuisses , 600 g confit de canard
500 g potiron
1 c.s. canelle
20 g parmesan rapé
sel, poivre
Préparation
Coupez en morceaux, épépinez le potiron et faites le revenir dans de la graisse de canard, à la poêle, epndant 10 minutes.
Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire à feux moyen pour qu'il cuise bien.
Mixer le puis ajoutez le parmesan et la cannelle. Salez, poivrez.
Pallsez les cuisses de canard à la poêle et retirez la graisse non fondue. Emiettez la chaire et
réservez un peu de graisse.
Graisser votre plat, alternez des couches de purée et viande et enfournez à th. 6 (180°C) pour un quart d'heure.
24.11.08
Cucurbitacées, potimarrons et potirons...
Dans la famille des Cucurbitacées, je demande le potimarron, de l'espèce Cucurbita maxima.
Fruit en forme de poire (piriforme) ou de toupie, c'est une variété de potiron, allant du rouge au rouge brique voire, bronze ou vert. Sa chair, jaune-orangée et farineuse, a la saveur de la purée de châtaignes. Sa forme et son goût lui ont valu le surnom de courge châtaigne, "potiron doux d'Hokkaido" ou "Courge de Chine".
Il est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (calcium, magnésium, fer), en acides aminés, amidon et en carotène.
Les recettes les plus appréciées : les veloutés de potimarron et gâteaux ou tartes au potimarron. Les déclinaisons sont variées...
22.10.08
Soupe au potiron
Ingrédients
1/4 de potiron, 1 carotte
noix de beurre, 1 cube de bouillon, 2 c.c. de crème fraîche, muscade, sel de céléri, poivre
Préparation
Retirer la peau du potiron et son centre pour ne conserver que la pulpe. Eplucher la carotte. Découper les en petits morceaux.
Faire bouillir l'eau puis dans une casserole, rajouter le bouillon et les légumes et faire cuire 10 min. Mixer si nécessaire puis ajouter la crème, le beurre et assaisonner.
