20.01.09

Bouchées ensoleillées

Il s'agit d'une autre recette de muffins... pour un apéro coloré et ensoleillé... Pour 6 muffins ou bouchées (1 moule en silicone) Cuisson : 25 min Ingrédients potiron, lardons, courgette 130 g farine 1 c.s. levure 1 oeuf 8 cl lait 2 c.s. huile sel, poivre, thym... Préparation Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les lardons à la poêle et bouillir les légumes au micro-onde. Mélanger la farine, la levure et le sel puis dans un puits battez l'oeuf, l'huile et le lait. Mélanger. Garnir le... [Lire la suite]
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08.01.09

Hachis parmentier de canard au potiron

Ingédients pour 4 3 cuisses , 600 g confit de canard500 g potiron1 c.s. canelle20 g parmesan rapésel, poivre Préparation Coupez en morceaux, épépinez le potiron et faites le revenir dans de la graisse de canard, à la poêle, epndant 10 minutes.Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire à feux moyen pour qu'il cuise bien. Mixer le puis ajoutez le parmesan et la cannelle. Salez, poivrez. Pallsez les cuisses de canard à la poêle et retirez la graisse non fondue. Emiettez la chaire etréservez un peu de graisse. Graisser... [Lire la suite]
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24.11.08

Cucurbitacées, potimarrons et potirons...

Dans la famille des Cucurbitacées, je demande le potimarron, de l'espèce Cucurbita maxima. Fruit en forme de poire (piriforme) ou de toupie, c'est une variété de potiron, allant du rouge au rouge brique voire, bronze ou vert. Sa chair, jaune-orangée et farineuse, a la saveur de la purée de châtaignes. Sa forme et son goût lui ont valu le surnom de courge châtaigne, "potiron doux d'Hokkaido"  ou "Courge de Chine". Il est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (calcium, magnésium, fer),... [Lire la suite]
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22.10.08

Soupe au potiron

Ingrédients 1/4 de potiron, 1 carotte noix de beurre, 1 cube de bouillon, 2 c.c. de crème fraîche, muscade, sel de céléri, poivre Préparation Retirer la peau du potiron et son centre pour ne conserver que la pulpe. Eplucher la carotte. Découper les en petits morceaux. Faire bouillir l'eau puis dans une casserole, rajouter le bouillon et les légumes et faire cuire 10 min. Mixer si nécessaire puis ajouter la crème, le beurre et assaisonner.
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