22.03.09
Concours : Papilotte de saumon au miel, curry et gingembre
Du sucré-salé pour cette recette proposée par Sagweste, merci !
http://sagweste.over-blog.com/
Ingrédients - pour 2 personnes
1 pavé de saumon de 250gr
(ou 2 petits de 120gr)
1CS de crème fraîche 3%
1/2cc de gingembre moulu
1/2cc de curry en poudre
1CS de miel
1 oignon
1cc d'huile d'olive
sel poivre
Préparation
Préchauffer le four TH 220.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile chaude
Former une papilotte avec de l'aluminium. Y déposer le pavé de saumon dans un bol, mélanger le curry, le gingembre, l'oignon, la crème, le miel, sel poivre. Refermer la papilotte.
Enfourner 20mn.
C'est prêt ! Servir avec un riz basmati ou thaï.
10.09.08
Saumon mariné à la japonaise
Ingrédients (pour 1 personne)
- 1 tranche de saumon, grains de sésame (facultatif)
- marinade : sauce soja, gingembre, ail, sucre, ciboulette
Préparation
- Découpez le saumon en fines tranches et morceaux de 1 cm.
- Mélangez les ingrédients pour la sauce.
- Recouvrir le saumon de la marinade et laisser au frigo 30 mns.
- Saupoudrez le de grains de sésame.
04.09.08
Saumon mariné "gravlax"... la suite, et fin !
Le lendemain, (soit maintenant !) sortez le saumon 1 h. avant de servir et essuyez le dans du papier absorbant.
Coupez le en lamelles et que vous disposez sur le plat.
Poivrez légèrement.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Servez avec le saumon.
Conseil de la sommelière en herbe ! Un vin blanc...
03.09.08
Saumon mariné "gravlax"
Comme vous parlez tous le suédois, je n'ai pas besoin de traduire ?!?
Bon, j'avoue, "lax" signifie saumon...
Commençons par une recette européenne... et presque la même, version japonaise, viendra la semaine prochaine...
Préparation : en 2 jours !
Pour 6 : 2 pavés de saumon de 400 g, 2 c.s. sucre roux, 6 c.s. gros sel, aneth, poivre
Sauce : 1 bol de mayonnaise, 1 yaourt bulgare, 1 c.c. moutarde, 1 pincée de sucre, 1 c.;. curry, sel, poivre
Ce soir, dans un bol, mélangez le sucre, le sel, un peu de poivre. Effeuillez l'aneth.
Posez un morceau de saumon, côté peau, dans le plat.
Saupoudrez-le du mélange sucre/sel, parsemez d'aneth, poivrez.
Recouvrez avec l'autre morceau de saumon, peau vers le dessus.
Posez dessus une petite planche.
Réservez au réfrégirateur 12 heure. Retournez, réservez encore 12 h.