11.02.09
Concombres à la sauce soja
Ingrédients
2 concombres, gingembre frais, 2 c.s. sauce soja, 1 c.s. huile sésame
Préparation - Macération 1/2 heure à 2 heures
Laver les concombres et les couper en quatre. Tapoter les du côté peau avec le dos d'un couteau pour les fendiller.
Peler, émincer le gingembre et en recouvrir le concombre côté peau. Arroser de soja et de l'huile.
Réserver entre 1/2 heure et 2 heures, au frais.
16.01.09
Travers de porc au soja / Prép 15 min Cuisson 15 min
Ingrédients; pour 4
1 kg de travers de porc
400 g germes de soja
6 c.s. sauce soja
4 c.s. ketchup
3 c.s. sucre
sel, poivre
Préparation
Détaillez le porc en bandes de 3 ou 4 côtes que vous incisez légèrement.
Mélangez le sucre et le sel et en frottez la viande. Laissez mariner 5 minutes.
Allumez le grill et quand il est rouge faire griller le porc 6 minutes de chaque côté.
Mélanger le ketchup et la sauce soja. Faire bouillir 4 minutes le soja.
Faire sauter dans une poêle beurrrée le soja 3 minutes sur feu vif en remuant. Arrosez les de la sauce au ketchup.
12.09.08
Le soja
Le soja a envahit les rayons, sous diverses formes et connaît un succès du à de nombreuses vertus. Mais qu'en est-il vraiment ?
Le soja, ou soya, est une plante grimpante de la famille des Fabacées, du genre Glycine, annuelle.
Elle représente la principale huile alimentaire consommée dans le monde.
Le terme désigne aussi ses graines, l'un des aliments naturels les plus riches. Il renferme une grande quantité
de protéines, de lipides, de vitamines A et B, de potassium, de calcium, de magnésium, de zinc et
de fer.
Le soja est originaire des régions chaudes du sud-est de l'Asie, mais presque la moitié
est cultivé aux États-Unis (et maintenant en Argentine).
Vous connaissez peut-être :
- le tonyu ou lait de soja qui est une boisson (sans cholestérol),
- le tofu, fabriqué à partir de lait de soja : c'est une sorte de fromage qui peut être utilisé tendre, ferme ou frit.
- le natto consiste en des graines fermentées et a une consistance plutôt gluante,
- le miso est fabriqué à partir d'une pâte de soja fermentée et peut être utilisé dans les soupes, les sauces et comme aromate.
11.09.08
Salade de soja
Ingrédients
125 g. de germes de soja, 1 branche de céléri, 1 carotte, 1 concombre, 3 c.s. raisins secs
1 c.s. vinaigrette, 1 c.s. yaourt, sel, poivre
Préparation
Mettre les germes de soja, les raisins et légumes dans un saladier.
Mélanger la vinaigrette et le yaourt, saler, poivrer.
03.09.08
Salade de soja
Ingrédients
125 g. de germes de soja, 1 branche de céléri, 1 carotte, 1 concombre, 3 c.s. raisins secs
1 c.s. vinaigrette, 1 c.s. yaourt, sel, poivre
Préparation
Mettre les germes de soja, les raisins et légumes dans un saladier.
Mélanger la vinaigrette et le yaourt, saler, poivrer.
Idée ! remplacer le soja par du choux blanc.