14.11.08

Soupe au tofu

Encore de la soupe... une soupe asiatique. Ingrédients bouillon (volaille ou boeuf), 2 paquets de tofu, 300 g de champignons (de Paris), ciboule, graines de sésame Préparation Faire bouillir un litre d'eau.Découper le tofu en petits dés.Laver et ciseler la ciboule.Faire chauffer le bouillon 10 minutes et en fin de cuisson ajouter les champignons en lamelles et le tofu.Verser dans les bols et parsemer de graines de sésame et ciboule.
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25.10.08

Velouté de poisson

Ingrédients 250 g de poisson à chair blanche250 g de chutes de saumon fumé40 g beurre2 c.s. farine3/4 l. lait15 cl vin blanc15 cl crème liquidepoivre, sel, ciboulette Préparation Faire cuire le poisson et vin pendant 2 min. en position maximum.Faire fondre le beurre (30 sec.) Ajouter la farine, le lait, le poisson et son jus et faire cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps. Poivrer, saler et ajouter la crème.Mixer puis saupoudrer de ciboulette. Vous pouvez monter la crème en chantilly pour décorer le velouté, parsemé... [Lire la suite]
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22.10.08

Soupe au potiron

Ingrédients 1/4 de potiron, 1 carotte noix de beurre, 1 cube de bouillon, 2 c.c. de crème fraîche, muscade, sel de céléri, poivre Préparation Retirer la peau du potiron et son centre pour ne conserver que la pulpe. Eplucher la carotte. Découper les en petits morceaux. Faire bouillir l'eau puis dans une casserole, rajouter le bouillon et les légumes et faire cuire 10 min. Mixer si nécessaire puis ajouter la crème, le beurre et assaisonner.
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