La coquille Saint-Jacques fait partie de la famille des pectinidés. C'est un mollusque bivalve... Hermaphrodite, elle/il ne possède qu'une glande génitale, appelée corail en gastronomie, constituée de deux parties : l'une mâle, blanche ivoire; l'autre...

C'est de septembRE jusqu'à avRil que l'on peut apprécier les huîtres non laiteuses. L'huître présente un faible apport calorique (57 kcal/100 g) et si les lipides sont peu nombreux, sachez qu'ils ont l'avantage d'être, pour la plupart, des oméga 3, qui...