16.11.08

La coquille Saint Jacques - octobre-avril

La coquille Saint-Jacques fait partie de la famille des pectinidés. C'est un mollusque bivalve... Hermaphrodite, elle/il ne possède qu'une glande génitale, appelée corail en gastronomie, constituée de deux parties : l'une mâle, blanche ivoire; l'autre femelle, rouge orangée. La saison de pêche dure d'octobre à avril. La rapidité de mise sur le marché de la coquille française lui garantit un excellent niveau de fraîcheur et de qualité. La coquille Saint-Jacques de Normandie fraîche et entière bénéficie du Label Rouge, une... [Lire la suite]
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05.09.08

L'huître...

C'est de septembRE jusqu'à avRil que l'on peut apprécier les huîtres non laiteuses. L'huître présente un faible apport calorique (57 kcal/100 g) et si les lipides sont peu nombreux, sachez qu'ils ont l'avantage d'être, pour la plupart, des oméga 3, qui permettent d'abaisser le taux du mauvais cholestérol et d'ainsi protéger des maladies cardio-vasculaires. L'huître présente une belle palette de minéraux et oligo-éléments : du phosphore, du fer (anti-fatigue et antidépresseur), du cuivre (renforce l'assimilation du fer) et du fer,... [Lire la suite]
Posté par chachinette à 18:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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