Articles populaires – La cuisine de Karine

10 février 2009

Velouté carotte

Avec quel autre légume marier la carotte, en soupe ? J'aime particulièrement le céléri, la pomme de terre et l'orange... mais juste une pointe du second légume suffit... Ingrédients (pour 2 personnes) 6 carottes, 1 oignon, 1 bouillon de volaille - 1/2...

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Tags: carotte

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10 septembre 2008

Saumon mariné à la japonaise

Ingrédients (pour 1 personne) - 1 tranche de saumon, grains de sésame (facultatif) - marinade : sauce soja, gingembre, ail, sucre, ciboulette Préparation Découpez le saumon en fines tranches et morceaux de 1 cm. Mélangez les ingrédients pour la sauce....

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Tags: saumon

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22 septembre 2008

gaspacho de tomates

Ingrédients tomates, oignon, mie de pain,huile, vinaigre de vin, épices (basilic, ciboulette...) Préparation Incisez les tomates en croix et ébouillantez-les 30 secondes, égouttez, pelez, et épépinez-les. Pelez et hachez grossièrement l'oignon. Mixez...

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Tags: tomate

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7 octobre 2008

Poires belle Hélène

Ingrédients (pour 4) 4 poires de saison1/2 l. glace à la vanille80 g. sucre200 g chocolat15 cl crème Préparation Pelez, épépinez et coupez les poires en deux.Les posez debout dans une casserole d'eau pour les couvriir aux 3/4.Sucrer, faire bouillir à...

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Tags: glace

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25 octobre 2008

Velouté de poisson

Ingrédients 250 g de poisson à chair blanche250 g de chutes de saumon fumé40 g beurre2 c.s. farine3/4 l. lait15 cl vin blanc15 cl crème liquidepoivre, sel, ciboulette Préparation Faire cuire le poisson et vin pendant 2 min. en position maximum.Faire fondre...

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Tags: soupe

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3 novembre 2008

Truffes amaretti

Pour une vingtaine de truffes Préparation 20 min Réfrégiration 1 heure 200 g. chocolat, 50 g crème liquide, 100 g d'amarretti, 1 c.c. cacao, 2 c. s. sucre Préparation Casser le chocolat en morceaux. Verser la crème dans une casserole à fond épais et ajouter...

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Tags: chocolat

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16 novembre 2008

La coquille Saint Jacques - octobre-avril

La coquille Saint-Jacques fait partie de la famille des pectinidés. C'est un mollusque bivalve... Hermaphrodite, elle/il ne possède qu'une glande génitale, appelée corail en gastronomie, constituée de deux parties : l'une mâle, blanche ivoire; l'autre...

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Tags: océan

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17 novembre 2008

Les blinis... un petit tour en Russie

Dans l'ancienne Russie, on dégustait joyeusement les blinis à la fin de l'hiver qui correspond à l'arrivée du printemps (repris sous la notion de "carême"). Ils se consomment chaud et se marient aussi bien avec des douceurs (miel, chocolat, fromages...)...

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Tags: blini

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11 novembre 2008

Une vinaigrette au chocolat

Le vinaigre balsamique et le chocolat faisant partie de mes ingrédients préférés ... comment faire d'une simple salade (salade mélangée, avocat, tomates séchées pour la déco... un régal ? ... une vinaigrette au chocolat ! Mélangez simplement dans votre...

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Tags: chocolat

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27 octobre 2008

Panna cotta coco au citron vert

Pour nous deux ! Préparation 30 mns - Repos 1 nuit Ingrédients Pannacotta 2 c.s. lait, 200 ml lait de coco, 100 g crème liquide, 1 sachet agar-agar, 2 c.s. sucre glace(1/2 c.s. liqueur de coco) Sirop 1 citron vert, 50 ml vin blanc, 1,5 c.s. sucre Préparation...

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Tags: pannacotta

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26 octobre 2008

Sardines provencales

Des sardines ou de la daurade, quelques pommes de terre et tomates, sel, poivre et herbes de provence... Faire bouillir 5 min. les pommes de terre. Tapisser le fond du moule des pommes de terre et tomates. Déposez le poisson, épicez, enfournez. C'est...

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Tags: poisson

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12 janvier 2009

Charlotte & Charles...

Charlotte for queens, Charles for kings... The Charlotte, such a delicious desert... This recipe comes from U.K./ At the 19teen century, it has been created for queen Charlotte, whose husband was George III. This pudding consists in a plam compote, presented...

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Tags: english

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28 janvier 2009

Pommes hérissons, pour les enfents

Une recette à réaliser pour les enfants ... ou leur indiquer. Mes hérissons, de pomme, sont roulés en boule, ils dorment ! Ceux de Chris, de poire, se promènent ! A partir du collège, pour 4 6 pommes, 1 paquet d'amandes effilées, 1 noix de beurre Préparation...

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Tags: pomme

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28 janvier 2009

Scones

Ingrédients - Cuisson 10 min Prép. 15 min Pour une douzaine de scones 225 g farine1 c.s. levure55 g beurre25 g sucre150 ml lait Préparation Préchauffer le four à 220°C. Tamiser la farine et la mélanger, dans un saladier, avec la levure puis le beurre...

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Tags: scone

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3 février 2009

Coeur tendre au chocolat

Ingrédients, pour 4 180 g. chocolat noir ou à patisserie50 g poudre d'amande 2 cl grand marnier1 c.s. écorce orange2 oeufs60 g sucre70 g beurre30 g crème25 g farine1 sachet levure Préparation - 1/2 heure Préchauffer le four à 200°C (th. 6).Battre les...

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Tags: chocolat

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4 février 2009

Crème caramel

Caramel 75 g sucre, 1 c.c. d'eau chaude Faire dissoudre, puis brunir le sucre dans l'eau, au fond d'une poêle à fond épais.En chemiser un moule à soufflé et laisser refroidir. Crème caramel 3 oeufs et un jaune1 c.c. sucre vanille (ou du sucre et quelques...

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Tags: crème

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7 octobre 2008

La poire

Le poirier est un arbre originaire de Chine. La poire d'Asie se trouve maintenant plus couramment en Europe. C'est un fruit "de saison" si vous choisissez la variété d'automne, telle les beurrées -la beurré d'Anjou, hardy, Clairgeau - la circonférence,...

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Tags: poire

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6 octobre 2008

Petits gateaux à la noix de coco

Encore des petis gateaux... et si peu de vaiselle grace au moule en silicone ! Je me demande si la levure est bien utile... c'est compact !!! Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 6 petits gateaux) : - 100 g de farine - 2 oeufs - 100 g...

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Tags: gateau

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20 février 2009

Syllabub

Ingredients Serves 2 150 ml, 1/4 pint double-cream1 small tsp lemon juice1/2 teaspoon finely grated lemon rind1 tsp sugar3 tbs sherrychopped almonds How to ? Whip the cream until quite thick.Add the other indregients slowly and whip until thick again.Serve...

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Tags: english

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12 septembre 2008

The Tartine !

Ingrédients 220 g. haricots blancs cuits, 1 oeuf dur, 50 g jambon de Paris,1 c.c. sauce Worcestershire, 1/2 c.C. moutarde, 2 c.c. ketchup, sel, poivre, 2 tranches pain, 15 g beurre Préparation Faire bouillir l'oeuf. Faire chauffer doucement dans une casserole...

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Tags: tartine

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27 février 2009

Papilottes de limande

Ingrédients, pour 2 , 2 filets de limandes, 125 g de champignons, 2 échalotes, 1/2 citron, 10 g beurre, sel, poivre Préparation - 1/2 heure, cuisson : 25 min (en tout) Nettoyer et découper les champignons et les arroser de citron. Peler et hacher les...

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Tags: poisson

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18 mars 2009

Pâte brisée

La pâte brisée se décline, elle se parfume au vinaigre balsamique, basilic ou épices par exemple. La pâte brisée 200 g farine, 100 g beurre, 1 pincée sel + eau . Mélanger, pétrir, et réserver 1/2 heure au frigo Quelques idées de tartes parfumées - pâte...

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Tags: pâte

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1 septembre 2008

tartine provencale

Pour ce soir... des tartines gorgées de soleil... Ingrédients pain de campagne, tomates, poivrons (en pot), aik, sel, poivre, thon (en boite) Préparation Frotter les tranches de pain d’une gousse d’ail. Mettre les tranches au four à 80 °C. Découper les...

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Tags: tartine

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4 avril 2009

Terrines de foies de volaille aux noisettes

Ingrédients, pour 4 200 g foies 100 g beurre, 5 cl crème 12 cl bouillon volaille, 12 cl vin blanc doux, 1 cs cognac, 5 cl gelée 30 g noisette, sel, poivre Préparation Sortir le beurre et le couper en morceaux : le laisser 1 heure à température ambiante.Verser...

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Tags: viande

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8 septembre 2008

Tomates farcies si légères

Ingrédients chair à saucisse ou à tomates farcies, mélange "grainergie" (quinoa, blé, riz complet, millet, sésame - en vente en supermarché, AB) ou du riz, tomates, pain rassi, lait, sel, épices (sel au céléri, cerfeuil...) Proportion Compter 100 g de...

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Tags: tomate

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